一看脂肪（猪油），如果皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则猪肉就存在含有瘦肉精的可能。二看颜色和质感，喂过瘦肉精的猪，瘦肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面；而健康猪的瘦肉呈淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。此外，购买时一定要看清猪肉是否有检疫、检验合格印章。
未注水的瘦肉颜色鲜红，用手摸略有粘感。注水的瘦肉，颜色淡红带白，有光泽，很细嫩，且有水慢慢从肉中渗出。用随身携带的报纸或餐巾纸，贴在选定的猪肉上，如果是注水猪肉，报纸或餐巾纸很快会被水湿透。
（市政府食品安全办供稿）
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