正常的银耳从色泽上看，是自然的淡黄色，如果颜色很白，那就要小心了。银耳本身是无味的，可以闻一闻，正常的银耳，只有淡淡的清香，如果闻到了异味，很可能就是用硫磺熏蒸过的。也可以取一点尝一下，如果感觉有刺激或辣味，建议就不要买了。
目前，鱼类污染程度不太严重，海鱼相对较少，淡水鱼主要是养殖的，污染的也不常见，野生淡水鱼受污染相对多一点。
一看鱼形。污染严重的鱼，体形较怪异，头大尾小，脊柱弯曲，如果出现外皮发黄，尾部发青，那就更值得怀疑了。
二看鱼眼。眼睛混浊，黯淡无光，甚至向外鼓，表示处于病态。
三看鱼鳃。大量有毒有害物质，容易积蓄在鱼鳃里，受到污染的鱼鳃表面较粗糙，呈暗红色。
四闻气味。正常鱼有鱼腥味，受污染的鱼气味异常，可有煤油味、氨水味、大蒜味、火药味等。
(市安办供稿）
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