家庭自办宴席一般存在食品加工场所狭小，设施简陋，容器、用具生熟不分、清洗消毒不彻底,操作人员食品安全意识不高,熟食凉菜制作、储存不当，隔顿、隔夜加热不够彻底等问题，加上家庭自办宴席冷藏条件不达标，致病菌易于生长繁殖，使家庭自办宴席极易发生食物中毒。
鉴于家庭自办宴席存在食品安全风险，建议广大居民尽量选择具有资质的餐饮单位举办宴席。确实需要自办宴席的家庭，应注意以下几点：
一、食品加工场地要与加工的品种数量相适应并保持整洁、卫生。
二、餐具和接触熟食的用具、容器在使用前须严格清洗消毒，最好是煮沸或蒸煮消毒，消毒时间不少于10分钟；使用化学消毒的，应达到消毒剂说明书中规定的浓度和时间要求，消毒后要妥善保管，防止污染。
三、应在冷藏条件下储存容易变质的食品原料和熟食；配备足够一餐使用的餐具，避免因餐具数量不足而使用未清洗消毒的餐具。
四、食物须烧熟煮透，饭菜应尽量做到当餐加工、当餐食用；不能当餐用完的应及时冷藏，并在下一餐食用前回锅彻底加热。
五、烹调操作时刀、案板等工具及装食品的容器要生熟分开，避免交叉感染；同一场所或设施内同时存放生、熟食的，应按照“熟上生下”的方式存放，以免熟食受到污染。
六、加工操作人员身体健康，近两周内无腹痛、腹泻、呕吐、发热、咳嗽等症状或化脓性皮肤病等疾病。
七、购买包装食品时要注意查看食品保质期，瓶装的饮料和塑料真空包装的各类小食品一旦打开包装，最好即时食用完毕；打开后如未食用，应冷藏储存。
（市食安办、市食药监局提供）
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