蜂蜜是蜜蜂采集的植物花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。消费者在购买蜂蜜时可采取以下方法识别优劣：
看色泽。每一种蜂蜜都有固定的颜色，如刺槐蜜、紫云英蜜为水白色或浅琥珀色，芝麻蜜呈浅黄色，枣花蜜、油菜花蜜为黄色琥珀色。纯正的蜂蜜一般色淡、透明度好，如掺有糖类或淀粉则色泽昏暗，液体浑浊并有沉淀物。
品味道。质量好的蜂蜜，嗅、尝均有花香；掺糖加水的蜂蜜，花香皆无，且有糖水味。好蜂蜜吃起来有清甜的葡萄糖味，而劣质的蜂蜜蔗糖味浓。
试性能。纯正的蜂蜜用筷子挑起来可拉起柔韧的长丝，断后断头回缩并形成下粗上细的塔头并慢慢消失；低劣的蜂蜜挑起后呈糊状并自然下沉，不会形成塔状物。
观结晶。纯蜂蜜结晶呈黄白色，细腻、柔软；假蜂蜜结晶粗糙，透明。
查水份。纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。纯蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。（市安办供稿）
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